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新闻中心
 
何为老年餐

发布日期: [2015/4/14]  人气指数: [2366]
 “尊老爱幼”一直以来就是中华民族所崇尚的美德,尊敬老人体现在生活当中的很多方面,比如:关心老年人的饮食健康,居住环境,身体健康等。那今天我们主要来看一下在现在社会中如何满足老年人的饮食要求?
  为解决老年人的吃饭问题,国内不少城市都设立了老年助餐点。在日前闭幕的中国老龄化与健康高峰论坛上,营养专家提出应重视目前为老助餐“只管吃饱不管吃好”的误区,并呼吁尽快设定老人营养午餐建议标准,推出助老餐建议食谱。
  老年人吃的只要满足“热乎乎、软乎乎、烂乎乎”这三点就算符合标准了,“确切点说,这种‘三乎乎’的饭菜充其量只能算是给老年人吃的一顿饭,称不上老年营养餐。我们对老年营养餐的定义是,以健康长寿为目标、依据老年人的生理特质和营养需要、合理搭配食材的老年餐食。”
  针对这一问题,专家建议老年餐应当和学生餐一样有专属标准。“从医学角度看,老年人的年龄每上升5岁,咀嚼、消化能力就会有很大的变化,因此餐饮标准也要有相应的调整。”营养专家表示,以肉类摄入为例,高龄老人尤其应当每天摄入75克左右的肉类,如摄入不足会使皮肤变薄,就容易产生压疮。“鉴于午餐已成为老年人摄取食物意愿最强烈的一餐,其搭配就更为重要。”
  专家呼吁,随着为老助餐的普及,有关方面应尽快着手制定老年营养餐的标准,并提供建议食谱让参与为老助餐的企业参考、借鉴。
   老年营养午餐食物要求:
主食:1.5—2两,最好两种以上原料(米、面、杂粮)菜肴:至少保证一荤一素一汤。其中,肉类50—75克,蔬菜200—250克(含100克以上叶菜)
烹调方式:以炖、煮、蒸为主,煎、炸、炒少用薯类:100克,每周2—3次。
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                                                                    2015.4.14
 
 

 

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